For mange år siden ble jeg introdusert til en enkel, men svært god oppskrift på kylling panang. I løpet av årenes løp har jeg ikke bare byttet ut kylling med kanin, men jeg har også justert på mengden og typen ingredienser, slik at jeg har fått en kyl… kanin panang slik jeg og familien liker den aller best! Du kan enkelt lage din egen vri og eksperimentere deg frem med ingredienser og smaker. Her har du et godt utgangspunkt til et strålende resultat for middagen din, og har du ikke kaninkjøtt tilgjengelig, kan du selvfølgelig alltids bytte til kylling.
Tid med langtidskokt kanin: ca. 4-5 timer
Tid med kyllingkjøtt: ca. 30 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser
800 gram kanin- eller kyllingkjøtt
500 ml kremet kokosmelk (coconut cream)
250 ml kokosmelk
3 ts red curry paste (barnevennlig, kan økes for mer smak)
1 ts fish sauce
2 ts peanøttsmør
1 ts honning
1/2 squash
1 paprika
Cashewnøtter, usaltede.
Serveres med kokt ris.
Fremgangsmåte
Kanin: For denne typen mat, altså gryter, supper etc. bruker jeg ofte de voksne kaninene som er litt fastere i kjøttet og som gjerne ikke egner seg like godt på grillen eller i stekepannen. Derfor sørger jeg for å koke de møre før bruk. Legg kaninkjøttet i parterte biter i en stor gryte, og la det småkoke/trekke i kraft eller buljong til kjøttet er mørt og faller fra beina. Dette tar gjerne 2-3 timer. Ta så ut bitene og fjern alle bein, samt del opp kjøttet. Dette kan ta litt tid. Kok risen samtidig.
Kylling: strimle eller kutt kyllingfileter i terninger.
Kok opp kokosmelken, og tilsett squash og paprika. La putre 5-10 minutter, avhengig av hvor myke grønnsaker du liker.
Bland inn red curry paste, honning, fish sauce og peanøttsmør.
Legg i kjøttet, og la småkoke i 5-10 minutter. Bland inn cashewnøtter når du tar gryta av plata. Serveres med kokt ris.
FLYKRA 