Denne suppen er både sunn og mettende, med en god og mild smak. I denne oppskriften bruker jeg fronten av kaninen, det vil si brystkassa, uten frambeina, og deler av nakken.
Gir middag til 2-3 personer. Tid: ca. 2,5 timer.
Ingredienser
3 brystkasser av kanin
2 gulrøtter
3 poteter
3 sjampinjonger
1 persillerot
1/4 purreløk
12 dl vann
–
Gressløk
Salt
Pepper
Fremgangsmåte
Skrell og kutt gulrøtter, persillerot og poteter i terninger. Del opp sjampinjong og purreløk.
Kok opp vannet i en kjele, og legg i både grønnsaker, sopp og brystkassene av kanin. Senk varmen og la suppen småkoke på svak varme under lokk i ca. 2 timer til kjøttet faller fra beina.
Ta ut kjøttet og fjern beina. Her kan det bli litt pirkearbeid. Legg så alt kjøttet tilbake i gryta igjen, og la det trekke/småkoke videre i ca 30 minutter. Smak til med salt, pepper og gressløk.
Serveres med ferskt brød med smør, eller bare som den er.
Bon appetitt!
FLYKRA 