SLAKT AV HØNS

Sist oppdatert: 21. april 2024

I tillegg til å gi oss egg, gir hønene våre kjøtt, enten i form av at vi slakter de eller at vi slakter kyllinger etter de. Her kan du lese hvordan vi avliver og slakter hønene våre.

AVLIVING

For å sikre forsvarlig og smertefri avliving, skal dyrene alltid bedøves før avliving, jmf. Lov om dyrevelferd, §12, avliving. For fugler inntil 5 kg levende vekt kan man benytte slag mot hodet som bedøvelsesmetode (Forskrift om avliving av dyr, Vedlegg 1, kap. 1, nr. 6).

Under avliving sikrer vi fuglene godt, ved å holde et godt tak (men ikke så hardt at det gjør vondt) rundt beina på fuglen, og samler vingene samtidig (se bilde under). Deretter legger vi fuglen på en benk slik at den ligger så komfortabelt som mulig, med hodet og nakken godt utenfor for godt treffpunkt. Om fuglen er såpass stor at det ikke lar seg gjøre å holde den forsvarlig med én hånd, slik at andre er fri til å gjennomføre slag, er vi to om bedøvingen.

Beina samles og vingene foldes inntil kroppen.

Et hardt, velrettet slag rettes mot hodet til fuglen, og fuglen blir øyeblikkelig svimeslått. Det hender at fuglen dør av slaget alene, men merk deg at de etter loven fortsatt må bløs ut etter bedøving, som en del av avlivingen. For fugler inntil tre kg kan nakketrekk benyttes som avlivingsmetode etter bedøvelse med slag, jmf. Forskrift om avliving av dyr, kapittel IV., §16. Etter slaget, og fuglen er sikkert bedøvet, bruker vi øks og skiller hodet fra kroppen.

PLUKKING AV FJÆR, UTVOMMING OG PARTERING

Etter avlivingen er overstått, går vi i gang med å plukke fuglene fri for fjær. Er målet med kjøttet å lage kjøttdeig, flår vi heller hele fuglen slik at vi drar av skinnet. Det sparer oss for unødvendig bruk av tid på å plukke fjærene.

Selv om det finnes tips der ute om å senke hønene i varmt vann for at fjærene lettere skal slippe, har ikke vi gjort dette. Vi har ingen god grunn til å ikke ha prøvd det, det bare har ikke skjedd. Allikevel er det ikke nevneverdig vanskelig å plukke fjær, selv uten vannbad.

Etter fjærene er plukket, åpnes buken forsiktig. Utvommingen er rimelig enkelt, det er bare å stikke hånden inn og forsiktig dra ut invollene. Etter dette klipper jeg av tuppen av vingene, og fjerner føttene.

Partering skjer etter ønske, ut i fra hva vi tenker å bruke kjøttet til.